Coalición Canalla: Arte, jamones y pinchadiscos

El hotel Westin Palace Madrid alberga el Certamen Internacional de Cortadores de Jamón, una fiesta exclusiva como pocas que mezcla clubbing y alta gastronomía.

Brianda Fitz-James, la DJ ibérica
Luis Landeira | 27/05/2013 - 12:48

El pintor y escultor Joan Miró dijo que “un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos”. Y si el cocinero cada vez se parece más al artista plástico, podríamos decir que el maestro cortador de jamones viene a ser una especie de torero, dadas la precisión, el aplomo y el tronío que exigen su oficio. Por ello, solo existen 14 maestros de este tipo en el mundo. Y todos son españoles.

El próximo jueves 30, en el hotel Westin Palace de Madrid, se celebrará el Certamen Internacional de Cortadores de Jamón. Un evento organizado por el grupo Vida Austera en el que, además del mejor jamón ibérico y otros deliciosos manjares de la tierra, habrá arte en directo, exhibiciones y party.

Guerra de cuchillos

“Con este evento queremos reivindicar la figura del cortador, que tiene algo de matador de toros, de maestro de sushi y de artista flamenco”, afirma Emilio Ortigosa, presidente de la Asociación de Cortadores. Antes de la fiesta, habrá un concurso en el que un puñado de espadachines del cuchillo jamonero competirá ante un jurado formado por chefs como Mario Sandoval, críticos como Antonio Ivorra y gastrónomos como Rafael Anson.

Para que veas lo muy en serio que va todo esto, el jamón ibérico marca Fisan será cortado con cuchillos Victorinox, estará regado con vino Quercus de las Bodegas Fontana y se servirá en vajillas de Platos y Pizarras, que también se ha encargado del diseño del trofeo. Además, se podrá degustar el jamón ibérico cocinado con mariscos y arroces, amén de un postre muy especial horneado por Paco Torreblanca.

Mientras tanto, en el mismo salón tendremos la oportunidad de ver trabajar en vivo a dos creadores plásticos de relumbrón: Demo Artist, que ha diseñado una escultura pop de un cerdito en exclusiva para el evento, y Evaristo Jesús, que pintará en directo su particular visión del universo porcino.

 Una dj de alta alcurnia

“Como los flamencos, los cortadores necesitamos juerga y jaleo”, dice Ortigosa. Por eso, tras la “cortada” y la degustación, tendrá lugar uno de los fiestones más esperados de la temporada. A los platos estará la it girl y nieta de la duquesa de Alba, Brianda Fitz-James Stuart, que amenizará la velada con sonidos ibéricos, como la ocasión manda.

Pero Brianda DJ no será la única cara conocida que podremos ver en el photocall de este evento: al parecer, también andarán por allí el célebre chef Ferrán Adrià, el actor Antonio Banderas, el diseñador de alta costura Lorenzo Caprile, el cocinero Quique Dacosta, el seleccionador de fútbol Vicente del Bosque, o la top model Alaina Qisso, entre otros.

Habrá, pues, abundancia de cámaras… y no sólo de paparazzis. Estarán también las de la productora Videomedia, que grabará planos para un reality show sobre cortadores de jamón que estrenará próximamente Televisión Española. En fin, que, como diría Bigas Luna, será una fiesta donde las mujeres comerán hombres y los hombres comerán jamón, jamón.

 

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